স্বাদ ও গন্ধ ঠিক রেখে ইলিশ মাছ সংরক্ষন করুন দীর্ঘদিন পর্যন্ত, মনে হবে একদম তাজা ইলিশ, রইল স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি

নিজস্ব প্রতিবেদন: আমাদের দেশের সুস্বাদু মাছ গুলোর মধ্যে একটি হচ্ছে ইলিশ মাছ। যা আমরা বছরের নির্দিষ্ট সময়ে সচরাচর পেয়ে থাকে। সারা বছর পাওয়া গেলেও নির্দিষ্ট সময় গুলোতে অধিকাংশ পাওয়া যায় এবং অন্যান্য সময় সচরাচর পাওয়া যায় না। তাই আমরা সারা বছর ইলিশ খাওয়ার জন্য বছরের যে সময় ইলিশ সচরাচর পাওয়া যায় তখন কিনে সংরক্ষণ করে থাকে। কিন্তু আমরা অনেকেই সংরক্ষণ করার ভাল পদ্ধতি জানিনা।

যার ফলে নির্দিষ্ট সময়ের পর মাছ গুলোর স্বাদ এবং গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়। এর জন্য প্রয়োজন সংরক্ষণ করার সঠিক পদ্ধতি। আজকের ভিডিওটিতে দেখানো হয়েছে কিভাবে ইলিশ মাছ দীর্ঘদিন স্বাদ এবং গন্ধ ঠিক রেখে সংরক্ষণ করবেন।ভিডিওটিতে যে পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা হয়েছে তা নিচে বিস্তারিত বর্ণনা করা হলো। সংরক্ষণ এর জন্য আমি এখানে কিছু ইলিশ মাছ নিয়ে নিয়েছি। আর দেখতে পাচ্ছেন উপরে কিন্তু যথেষ্ট পরিমাণে পানি আছে।

বাজার থেকে যখন ইলিশ মাছটা আনবেন তারপরে প্রয়োজনে ধুয়ে নিতে পারেন । তারপরে যে পানি টা আছে সেটা আমরা একটা তোয়ালে দিয়ে অথবা টিস্যু দিয়ে মুছে নেব। ভালো করে যতসম্ভব পানিটা নিয়ে নিলে ভালো হয়। তাহলে আর আইস জমে না। আমি আমার ফ্রিজের অনুপাতে অথবা ঝুড়িতে রাখবো সেজন্য কেটে নিয়েছি। এখানে আমি যেগুলা নিয়েছি কিছুতে ডিম আছে ডিম ছাড়া। নিজের পছন্দমত নিয়ে নিতে পারেন আমি এসেছি ইলিশ মাছটা নিয়ে নিলাম।

তারপরে আমি যতটুক আমরা খাওয়ার সময় ব্লেজ টুকু কাটে রান্না করার সময় বা বানানোর সময় ঠিক ততটুকু আমি কেটে নিব ।এতে ফ্রিজে ঢুকাতে সুবিধা হবে । তারপর এগুলোকে ফ্রিজে ঢুকানোর পূর্বে পলিথিন দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে নিতে হবে। বাজারে পলিথিন গুলো বড় ছোট কিনতে পাওয়া যায়। আমি বড় দেখে নিয়েছি। ইলিশের সাইজ অনুযায়ী তারপর একটা করেছেন নিয়ে নিব। তারপরে ইলিশ মাছটা ঢুকিয়ে দিব।

তারপর ভিতরে যে হাওয়াটা থাকে সেটা সুন্দরভাবে আমাদের বের করে নিতে হবে।পলিথিনের মধ্যে কোন ভাবে হাওয়া থাকতে পারবে না, এতে সংরক্ষণ ভালো হবে না। তারপরে আমরা যদি এটা এক এক করে রেখে দেই, মানে ফ্রিজে ভাঁজে ভাঁজে রেখে দিই তাহলে কিন্তু অনেক সময় দেখা যায় মাছ-মাংস একত্রিত হয়ে গেলে যখন আবার নামানোর সময় হয় তখন দেখা যায় পলিথিন গুলো একটি আরেকটির সাথে লেগে ছিড়ে যায়।

সেজন্য আমরা করতে পারি কি দুটো পলিথিন দিয়ে রাখতে পারি অথবা এই জায়গায় একটা অথবা পলিথিনের মুখ রশি কিংবা রাবার দিয়ে ভালো করে ভেবে নিলে ভালো হয়।এবং কোন জায়গায় যাতে বাতাস না ঢুকতে পারে এভাবে করে আমি সবগুলো আগে পেচিয়ে নিচ্ছি। তারপর একটি ঝুড়ির মধ্যে সুন্দর করে সাজিয়ে ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারে। এই পদ্ধতিতে সর্বোচ্চ ছয় থেকে সাত মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। bআর যদি মনে করে আমি একমাস পরে খাবো বা 15 দিন পরে খাবো তাহলে তো নিচ থেকে বের করা অসম্ভব হয়ে পড়ে।

তখন আমরা করতে পারি কি বড় আকারের পলিথিনে আমরা দু তিনটে করে রেখে দিব। এতে খাওয়ার সময় পিছে থেকে বার করা খুবই সহজ হয়ে থাকে। অন্যথায় ফ্রিজের মধ্যে থাকা অন্যান্য মাছ-মাংস গুলোর সাথে এমন ভাবে লেগে যাবে যে বের করার সময় পলিথিন গুলো ছিড়ে যেতে পারে। এই পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষন করলে কিং পর্যন্ত স্বাদ এবং গন্ধ অপরিবর্তিত রেখে সুন্দর ভাবে সংরক্ষন করা যাবে। সংরক্ষণ করে ভাল ফলাফল পেতে উপরের স্টেপ গুলো ফলো করতে হবে। এবং ভিডিওটি দেখতে পারেন।

বিস্তারিত ভিডিওতে দেখুনঃ