যেভাবে রাখতে পারবেন বছরজুরে ইলিশ মাছ সংরক্ষণ, ১ মিনিট এর ই টিপসটি ব্যাবহার করেই দেখন!

নিজস্ব প্রতিবেদন: এখন চলছে ইলিশের মৌসুম। আগের তুলনায় এখন দামও হাতের নাগালে। বছরের এই সময়ে ইলিশ পাওয়া গেলেও অন্য সময় কিন্তু পাওয়া যায় না। তাই সারা বছর ইলিশ খেতে চাইলে এখন সংরক্ষণ করতে পারেন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে এই মাছ স্বাদ-গন্ধে কোনো পরিবর্তন হয় না।

আসুন জেনে নিই কীভাবে সংরক্ষণ করবেন- ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণঃ ডিপ ফ্রিজে ইলিশ সংরক্ষণ করতে চাইলে আস্ত ইলিশ পলিথিন ব্যাগে ঢুকিয়ে পেঁচিয়ে নিন। ভেতরে যেন বাতাস প্রবেশ করতে না পারে সে বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে। এর পর ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন পলিথিন মোড়ানো ইলিশ। সারা বছর স্বাদ অটুট থাকবে। চাইলে কেটেও সংরক্ষণ করতে পারেন।

হলুদের গুঁড়া দিয়ে সংরক্ষণঃ ইলিশ মাছ টুকরা করে কাটতে হবে। একটি মাছের জন্য ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিয়ে মেখে নিন। মসলামাখা মাছের টুকরা একটি মুখবন্ধ বাটিতে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে রাখলে কয়েক মাস ভালো থাকবে। তবে ইলিশ মাছ আস্ত অবস্থায় রাখা ভালো।

খুব শীঘ্রই বন্ধ হয়ে যাচ্ছে ইলিশ মাছ ধরা। এ সময় একবারে বেশি করে মাছ কিনে সংরক্ষণ করে খেতে পারেন ৬ থেকে ৭ মাস পর্যন্ত। কিন্তু অনেকেই অভিযোগ করেন ফ্রিজে রাখলে নষ্ট হয়ে যায় ইলিশের স্বাদ। সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করলে স্বাদ ও গন্ধ অটুট রেখেই বছরজুড়ে খেতে পারবেন ইলিশ। জেনে নিন কীভাবে সংরক্ষণ করবেন।

বাজার থেকে ইলিশ কিনে ভালো করে মুছে নিন। পাতলা পলিথিনে আস্ত ইলিশ ঢুকিয়ে ভেতর থেকে বাতাস বের করে নিন। লেজের অংশ বড় মনে হলে সামান্য কেটে নিতে পারেন। পলিথিন ভালো করে মুড়ে লেজের অংশ রাবার দিয়ে বেঁধে নিন। প্রতিটি পলিথিনে একটি করে মাছ রাখবেন। মাছগুলো পলিথিনসহ একটি ঝুরিতে নিয়ে ফ্রিজারের নিচে রেখে দিন। এভাবে প্রায় ৭ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন ইলিশ মাছ।

যদি এক মাস বা আরও কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে একইভাবে পলিথিনে ঢুকিয়ে ডিপ ফ্রিজের মাঝে রেখে দিন। মাছ কখনও পিস করে কেটে রাখবেন না ফ্রিজে। এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। যদি পিস করে রাখতেই চান, তাহলে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মুখবন্ধ বাটিতে রাখবেন ডিপ ফ্রিজে। তবে এক সপ্তাহ থেকে ২ সপ্তাহের মধ্যেই খেয়ে ফেলার চেষ্টা করবেন। নাহলে নষ্ট হয়ে যাবে ইলিশের স্বাদ।