বিকেলে আমরা সকলেই কিছু না কিছু খেতে ভালবাসি। সে কিছু না কিছু হচ্ছে বিভিন্ন ধরনের ভাজা পোড়া জিনিস। বিকেলে প্রায় সকলেই আমরা নানান ধরনের ভাজাপোড়া জিনিস খেয়ে থাকি। অনেক সময় বিকেলে আমরা খেয়ে থাকি বিভিন্ন ধরনের পুরি। পুরি খাননি এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুঃসাধ্য একটি ব্যাপার আমরা প্রায় সকলেই পুরি খেয়ে থাকি পুরীর বিভিন্ন ধরন রয়েছে। সে ধরন গুলোর মধ্যে একটি হচ্ছে ডালপুরি এবং অন্যটি হচ্ছে আলু পুরি। এই দুটি পুরি খেতে অসাধারণ। বিভিন্ন উপায় এই পুরিগুলো তৈরি করা যায়।
অনেক সময় আমাদের এই পুরি গুলো ভালোভাবে ফুলে উঠলো মাঝে মাঝে এই পুরি গুলো সঠিকভাবে তৈরি হয় না। আমাদের তৈরিকৃত রেসিপি ব্যর্থ হয়ে যায়। সঠিক আলু পুরি বানানোর জন্য আমাদের কিছু স্টেপ ফলো করতে হবে। যে স্টেপ গুলো ফলো করলে আমরা খুব সহজে আলু পুরি বানাতে সফল হব। খুব সহজে আমরা এ সহজ রেসিপি সঠিকভাবে তৈরি করে ফেলতে পারব।চলুন জেনে নেই কিভাবে সঠিক পদ্ধতিতে আলু পুরি বানাতে হয়।
উপকরণ সমূহ: -ময়দা।-তেল।-সেদ্ধ আলু।-লবণ।-পেঁয়াজ কুচি।-কালো গোল মরিচ।
রন্ধনপ্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে কিছু ময়দা নিতে হবে। এরপর সেই ময়দা গুলোর মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিতে হবে। তারপর লবণ দেওয়া হয়ে গেলে সেই ময়দা টিতে কিছুটা তেল দিয়ে ময়দা গুলোকে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর মাখানো হয়ে গেলে এর মধ্যে আস্তে আস্তে পানি দিয়ে রুটি তৈরি করার মতো ময়দার খামির বানাতে হবে।খামটি সুন্দরভাবে বানানো হয়ে গেলে কিছুক্ষণের জন্য সেই খাসীটিকে রেস্টে থাকতে হবে। এরপর সেদ্ধ আলু গুলোকে কচলিয়ে নিতে হবে।
আলু গুলো সুন্দর ভাবে কচলিয়ে দেওয়া হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো লবণ,পেঁয়াজ কুচি এবং কিছুটা গোলমরিচের গুড়ো। এগুলো দিয়ে দেওয়া হয়ে গেলে আলুর সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে ।মিশানো হয়ে গেছে এগুলো কি একটি পাত্রে সুন্দর করে ঢেকে রেখে দিতে হবে। এরপর সেই ময়দার খামির থেকে কিছুটা খামি নিয়ে ছোট আকারের রুটি বানাতে হবে। সে রুটির মধ্যে আলুর সে মিশ্রণটি দিয়ে দিতে হবে ।আলুর মিশ্রণটি দেওয়া হয়ে গেলে সে রুটিকে আবার সুন্দরভাবে মুড়ি নিতে হবে। মুড়িয়ে দেওয়া হয়ে গেলে সেই রুটি টিকে কে আবার সাবধানতার সাথে ছোট রুটির আকার দিতে হবে।
এভাবে যে কয়টা পুরি বানানো যায় সে কয়টি পুরি বানিয়ে নিতে হবে অতি সাবধানতার সাথে। সব পুরি গুলো বেলে নেওয়া হয়ে গেলে এবার পালা পুরি গুলোকে তেলে ভাজার। চুলা জ্বালিয়ে একটি কড়াইয়ে প্রায় ডুবুডুবু করে তেল ঢেলে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে একটি একটি করে পুরি দিয়ে সে গুলোকে ভেজে নিতে হবে ।খেয়াল রাখতে হবে তেল এবং পুরি যেন পুড়ে না যায়। এভাবে তৈরী করা হলে তৈরি হয়ে যাবে আমাদের সকলের পছন্দের আলু পুরি।