এই নিয়মে চিকেন রোল তৈরি করলে স্বাদ হবে দারুন, স্বাদের চিকেন রোল মন জয় করবে পরিবারের সবার রইল ভিডিও সহ A টু Z রেসিপি!

নিজস্ব প্রতিবেদন: ফাস্টফুড খাবারের মধ্যে অন্যতম খাবার হচ্ছে চিকেন রোল। বিকেলের নাস্তার সাথে বা বাড়ীতে মেহমান আসলে রোল খেতে দিলে তারা খুব পছন্দ করে। বাচ্চাদের চিকেন রোল দিলে তো কোন কথাই নেই তারা আনন্দে মেতে ওঠে। আমরা ছোট বড় সকলেই রোল খেতে পছন্দ করি। দুপুরে খাবারের আগে অথবা বিকেলের নাস্তা তে রোল থাকলে মন্দ হয় না।

আজ আপনাদের আমরা একটি অসাধারণ চিকেন রোল রেসিপি সম্পর্কে বলব। আর এই অসাধারণ রেসিপিটি খেতে যেমন মজা ঠিক তেমনি পুষ্টিকর। উপরের দিকটা যেমন ক্রিস্পি তেমনি ভেতরটা তুলতুলে নরম। এই ক্রিস্পি এবং নরম তুলতুলে চিকেন রোল বানাতে আমাদের যা যা উপকরণ লাগবে তা হচ্ছে-

একটি ডিম, ২ কাপ পরিমাণ ময়দা, লবণ, লেবুর রস, সয়া সস, ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস, দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, কর্নফ্লাওয়ার, ব্রেড ক্রাম, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুড়া, গরম মসলা গুঁড়া, লাল মরিচ গুড়া, সাদা তেল এবং পরিমাণ মতো পানি।

প্রথমে রোল তৈরি করার জন্য ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। ব্যাটারি তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে একটি ডিম দিয়ে ভালো করে কেটে নিতে হবে। এরপর দুই কাপ ময়দা এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে গুলে নিতে হবে। পানির পরিমাণ সাবধানে দিতে হবে কারণ ব্যাপারটা একদম ঘন হবে না আবার অতি পাতলা হবে না। এরপর এক টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে।

(লেবুর রস দেয়ার কারণ হচ্ছে অনেকে ডিমের গন্ধ সহ্য করতে পারে না। যেহেতু এই ব্যাপারটিতে ডিম দেয়া হয়েছে তাই ডিমের গন্ধ সরানোর জন্য লেবুর রস ব্যবহার করা হয়েছে। তবে আপনি চাইলে লেবুর রস না দিতে পারে। আমি মনে করি লেবুর রস দিয়ে দেওয়া ঠিক হবে। কারণ ডিমের গন্ধ আসলে খাবারটি অন্যরকম হয়ে যাবে খেতে ইচ্ছে করবে না)।

এখন কিছুক্ষণ এই ব্যানারটি রেস্টে রাখতে হবে। ব্যাটারি রেস্টে রাখার সময়টুকুতে পুড় বানিয়ে নেয়া যাক। পুর বানাতে প্রথমে আপনাকে পরিষ্কার ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। সাথে ১ চা-চামচ আদা বাটা, ১ চা-চামচ রসুন বাটা, ১ চা-চামচ জিরা গুঁড়া, ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া, ১ চা-চামচ মরিচ গুঁড়া এবং ১ চা চামচ সয়া সস দিতে হবে। সাথে পরিমান মত লবন দিতে হবে। (এখানে লবণ আপনার পরিমাণমতো দিতে হবে কারণ যেহেতু এখানে সয়াসস দেওয়া আছে, তাই লবণের পরিমাণ টা একটু কম লাগবে)।

এখন সবগুলো উপকরণ একসাথে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে। আপনি চাইলে মেরিনেট নাও করতে পারেন। এখন একটি পাত্রে তেল গরম করে নিতে হবে। গরম হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে দু-তিন মিনিট ভেজে নিতে হবে। এরপর দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি এবং পেঁয়াজের পরিমাণ অনুযায়ী লবণ দিয়ে আরও দু-তিন মিনিট ভেজে নিতে হবে। এখন একটু হালকা গরম পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে মুরগিতে ঢেলে দিয়ে ভালো করে ১ থেকে ২ মিনিট নেড়ে নামিয়ে দিতে হবে।

এখন বেটার থেকে কিছু বেটার একটি অন্য পাত্রে নিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। রোলের শীট তৈরি করার জন্য একটি পরিষ্কার পাত্র গরম করে নিয়ে সেই পাত্রে তেল ব্রাশ করে দিতে হবে। এরপর পরিমান অনুযায়ি বেটার দিয়ে ছরিয়ে দিতে হবে। 40 সেকেন্ড করে এপাশ-ওপাশ করে ভেজে নিতে হবে। সবগুলো শিট ভেজে নিতে হবে।

এখন অন্য একটি পাত্রে আটা এবং পানি একসাথে গুলে নিয়ে আঠা তৈরি করে নিতে হবে। এখন শেট্টি বিছিয়ে দিয়ে সিটের ডান পাশ, বাম পাশে এবং উপরের পাশে আঠা ভালোভাবে লাগিয়ে নিতে হবে। শীতের মাঝখানে মুরগির কিমা দিয়ে ভালো করে এপাশ-ওপাশ আটকে রোলের মতো আকৃতি করে রোল বানিয়ে নিতে হবে। এভাবে সবগুলো রোল বানিয়ে নিতে হবে।

এখন রেখে দেওয়া ব্যাটারি রোল গুলো ভালো করে ডুবিয়ে নিতে হবে। এরপর ব্রেডক্রাম এ রোলগুলো গড়িয়ে নিয়ে। সাদা তেলে মাঝারি আঁচে রোলগুলো ভেজে নিতে হবে। মাঝারি আঁচে রোলগুলো ভাজলে রোল গুলো ক্রিস্পি হবে। হয়ে গেল মজাদার চিকেন রোল। আপনারা যদি এই চিকেন রোল এর রেসিপি দেখতে চান তাহলে আমাদের নিচের লিংকে ক্লিক করতে পারেন।